Черная икра :Технологическая инструкция по приготовлению

Чёрная икра : Технологическая инструкция приготовления осетровой икры

Впервые, описана не только технология

приготовления забойной осетровой икры, но и

прижизненной!

Более того, из всех существующих подходов

описана методика, при которой овулированная готовая икра

получается максимально вкусной и эстетичной.

Приведены наглядные примеры, допускаемых в процессе приготовления черной икры ошибок, которые понижают качество продукта.

Опыт, изложенный в данном издании, собран командой

авторов за десятилетия работы на производствах, в разных

регионах Украины, а также странах Европы и Азии.

75 страниц